Les différentes méthodes de récolte de miel et leurs avantages

A la fin de la saison apicole, l’apiculteur se prépare à récolter le miel subtilement préparé par ses abeilles. Il se retrouve alors face à différentes méthodes de récolte de ce produit naturel. Amateur ou professionnel, il devra choisir celle qui répond le mieux à ses besoins et aux exigences de ses clients.

Le miel brut

C’est certainement la technique la plus ancienne pour récolter le miel, très prisée par les puristes qui trouvent que c’est l’une des plus nobles méthodes de consommer le miel. Elle est rapide et simple et a le mérite de ne pas altérer le goût du miel. Il suffit de découper un rayon de cire sur le cadre de hausse et de croquer dedans pour manger à la fois le miel et la cire. Bien sûr, le miel n’est ni pasteurisé ni traité. Il est consommé dans son état brut

Evitez tout de même de manger trop de cire d’abeille, parce que ses valeurs nutritionnelles sont extrêmement faibles. 

Le miel pressé

Cette méthode de récolte du miel est très fréquente chez les apiculteurs africains et asiatiques. En Europe, elle était très répandue, jusqu’à l’avènement de l’extracteur.

Les rayons de miel sont découpés (en rectangles ou en carrés), sans pour autant être désoperculés. Ensuite, ils sont pressés manuellement ou au moyen d’une presse et le miel qui en sort est filtré pour en extraire les résidus de cire.

Il est vrai qu’avec cette deuxième méthode, le miel obtenu n’est pas très pur, puisqu’il contient beaucoup de cire et même de la propolis et que les rayons de cire sont détruits. Néanmoins, les propriétés du miel ne sont pas altérées et sa qualité est préservée, puisque l’extraction des cellules se fait dans la douceur.

Le miel de l’extracteur

Le recours à l’extracteur centrifugeur pour récolter le miel est la méthode la plus répandue chez les apiculteurs occidentaux.

Avant de poser les cadres dans le panier de l’extracteur, on désopercule, avec un couteau, les alvéoles où le miel est stocké. Ensuite, on les place dans la machine, soit en rayon soit en tangente. La rotation du panier est déclenchée, manuellement ou par un moteur électrique, et le miel est projeté sur les parois avant de couler dans le fond de la cuve.

Pour le récupérer, il suffit d’ouvrir le robinet et pour le filtrer passez-le au tamis.

Note : Pour les rayons de cire disposés en tangentielle, la vitesse doit être bien réglée pour éviter qu’ils ne soient projetés dehors.

Avec cette 3e méthode de récolte du miel, la vitesse de la rotation participe à son oxydation au contact de l’air, néanmoins, elle présente plusieurs avantages. Elle permet d’obtenir un miel de qualité :

• produit rapidement, en grande quantité, avec une charge de travail réduite de la main d’œuvre manuelle 
• disponible à plus grande échelle, à des prix qui arrangent aussi bien à l’apiculteur que le consommateur. 

Sans oublier que les rayons de cire ne sont pas abimés et que, dégagé des tâches de récolte du miel, l’apiculteur aura plus de temps à consacrer à ses abeilles.