Les conserves naturelles des 4 Saisons

Résumé du livre "Les conserves naturelles des 4 Saisons":

300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre chez soi : séchage, lactofermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc.

Sommaire :

• Conserver sans dénaturer ?
• La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier
• Le séchage
• La lacto-fermentation
• La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation
• La conservation dans l'huile
• La conservation dans le vinaigre
• La conservation par le sel
• Confitures et autres conserves sucrées
• Les conserves aigres-douces
• La conservation dans le vin et l'alcool

Fiche technique :

Editions Terre Vivante, mars 2009
Format 15 x 21 cm - 204 pages